Det finnes mange tusen forskjellige eplevarianter fremavlet i forskjellige produksjonsland, tilpasset de lokale dyrkningsforhold som er. Dette medfører at det stadig kommer nye varianter på markedet og at gamle går ut.

 

I Norge er det viktig at eple har gode smaksegenskaper og er velegnet for langtidslagring. De saftige sortene som dyrkes her i landet i dag er et resultat av langvarig dyrkning og foredling.

 

Eple har et høyt kostfiberinnhold som er gunstig for fordøyelsen. Eple har mest vitamin C rett under skallet, så spis epler med skallet på.