| Varebeskrivelse |
Gulrot
- en toårig vekst i skjermplantefamilien - kommer
opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, hvor den
har vært dyrket i minst 2000 år. Araberne tok med
gulrot til Spania for ca 1000 år siden og herfra har
den spredd seg over resten av Europa. Gulrot trives både
i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av
verden. Den friske, oransje fargen kommer av
betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Det
finnes mange forskjellige typer gulrot, og de varierer i
størrelse, fasong og farge. I tillegg til den vanlige
oransje, finnes det sorte, lilla, gule og hvite gulrøtter.
De lilla gulrøttene ble først brukt som fargestoff, og
først på 1800-tallet ble det populært å dyrke de
oransje gulrøttene vi kjenner best.
Noen gulrøtter blir lange og spisse, andre mer butte i
fasongen, og noen nesten helt runde. Gulrot er en av de
mest brukte grønnsakene i Norge. Den selges både i
bunter med gresset på og pakket i poser eller beger.
Minigulrot er små gulrøtter som er mest brukt i
storhusholdningsmarkedet. De er svært tynne og har en
lengde på 8-10 cm eller mindre. Minigulrot selges med
gresset på. Noe norsk vare om høsten ellers import
resten av året.
|
| Bruksområde |
Gulrot
spises enten som råkost eller kokt. Rå gulrot er fint
som et mellommåltid, eller tilskudd i matpakken. Rå,
revet gulrot passer godt til stekt fisk. Kokt gulrot er
passende tilbehør til de fleste kjøtt- og fiskeretter.
Gulrot brukes i supper, gryter og stuinger og er
velegnet til wok. Den brukes også i pickles og til og
med i kaker. Gulrøtter er også fine å bruke i rotmos,
og vil sette en ekstra spiss på potetmos både på smak
og farge.
|
| Egenskaper |
Gulrot
er rik på betakaroten, som blir til A-vitamin i kroppen
vår. Ellers inneholder den en del av de andre
vitaminene, foruten kalium, jern og masse fiber.
Kokte og mosete gulrøtter inneholder hele tre ganger så
mye antioksidanter som rå gulrøtter. Når gulrøttene
kokes og moses, frigjøres antioksidantene.
|
| Kvalitetskrav |
Gulrot
skal være fast, og fri for brune flekker, fremmed smak
eller lukt. Gulrot skal være uten sprekker eller
misfarging i toppen. Vasket gulrot skal være hel og
ren. På buntegulrot skal gresset være friskt og grønt.
|
| Norsk
sesong |
januar
- desember
|
| Holdbarhetskommentar |
Holdbarhet
er avhengig av luftfuktighet. På spesiallager er gulrot
holdbar i mange måneder.
Gulrot taper fuktighet 10 ganger raskere enn en potet
pga. sitt tynne skall. Det sier seg selv at den liker en
fuktig atmosfære med god luftsirkulasjon.
|
| Varianter
av produktet |
Buntegulrot,
knaskerøtter, minigulrot.
|
| Oppbevaring |
| Lagringstemperatur |
0
- 2°C |
|
| Næringsinnhold |
| kJ |
Kcal |
Vann
g |
Protein
g |
Fett
g |
Karboh
g |
Kostfiber
g |
Vit
A
µg |
Vit
C
mg |
Kalium
mg |
Kalsium
mg |
| 130 |
31 |
89 |
0,7 |
0,1 |
6,7 |
2,7 |
1133 |
4 |
289 |
28 |
|
|
|