Tilbake

På vår blogg Vakkert&Velsmakende legger vi ut nye oppskrifter hver uke.

Pesto med rød basilikum

Pesto benytter du som saus til varm eller kald mat, til fisk, grønnsaker eller kjøtt. En skikkelig all-rounder med andre ord!

Ingredienser:

1 dl hakket frisk rød basilikum

2 båter hvitløk

30 gr pinjekjerner eller mandler ristet i en varm panne

100 gr revet parmesan

6 ss olivenolje

Kjør alle ingrediensene til pestoen – untatt oljen – i en foodprossessor eller hurtighakker. La maskinen gå mens oljen tilsettes i en tynn stråle.

Sitrontimian – persille og oreganopesto

RUCCOLAPESTO

Den smakssterke rucculasalaten egner seg godt til å lage pesto av. Pestoen kan du bruke til det meste; som marinade, saus, over pastaen og på sandwichen.

Ingredienser:

·                                 1 ½ dl ruccula

·                                 2 båt hvitløk

·                                 1 dl valnøttkjerner

·                                 ½ dl lagret hvitost

·                                 ¾ dl olivenolje

·                                 salt og pepper

Fremgangsmåte:

Hakk ruccula, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser. Tilsett oljen dråpevis. Bland i osten og smak til med salt og pepper. Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.

PESTO

Pesto benytter du som saus til varm eller kald mat, til fisk, grønnsaker eller kjøtt. En skikkelig all-rounder med andre ord!

Ingredienser:

·                                 1 dl hakket frisk basilikum

·                                 2 båt hvitløk

·                                 30 g pinjekjerner eller mandler ristet i varm panne

·                                 100 g revet parmesan

·                                 6 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene til pestoen - unntatt oljen - i en foodprosessor eller hurtighakker. La maskinen gå mens oljen tilsettes i en tynn stråle.

 (man kan også tilsette sitronbasilikum og litt sitronsaft – denne er ypperlig til fisk og skalldyr)

Tips: Pesto kan også lages med soltørkede tomater. Bytt da ut basilikum med tomater ( 1 dl basilikum = 30 g soltørkede tomater).

Kald Brønnkarsesuppe

2 purre
2 store bakepoteter
2 spiseskjeer. smør
2 potter Brønnkarse
2 fedd hvidløk
1 liter god hønsebuljong
Saft av 1 lime
Salt og pepper
1,5 dl. Kremfløte

Skjær purren i ringer, og la de bli gyldne og myke i smør i kjelen.

Skrell potetene, og skjær i terninger, og ha de i purren. Legg på lokk, og la det simre i ca 10 min.

Tilsett brønnkarse og skrelte hvitløksfedd.

Ha i brønnkarsen, og rør til den har falt sammen. Tilsett buljong og la retten småkoke.til potetene er møre.

Kjør suppen i en blender, tilsett fløte og limesaft – og salt og pepper etter behov.

Suppen kjøles helt før servering.